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Name
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L-Cystein
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Synonyme
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(R)-2-Amino-3-mercaptopropansäure; 3-Mercapto-L-alanin; Alpha-amino-beta-mercaptopropionsäure; Alpha-Amino-Beta-Thiolpropionsäure; Alpha-amino-beta-thiolpropionsäure; Cystein; Halbcystein; L-Cystein – tierischen Ursprungs
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CAS-Nummer
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52-90-4
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Molekulare Formel
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C3H7NO2S
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Molekulargewicht
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121.16
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EINECS-Nummer
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200-158-2
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Schmelzpunkt
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240 Grad (Dez.) (lit.)
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Spezifische optische Drehung
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8,75 Grad (c=12, 2N HCl)
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Siedepunkt
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293,9 ± 35,0 Grad (vorhergesagt)
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Schüttdichte
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300 kg/m³
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Dichte
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1.197 (Schätzung)
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Brechungsindex
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8,8 Grad (C=8, 1 mol/L HCl)
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FEMA
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3263
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Lagerbedingungen
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Unter +30 Grad lagern.
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Löslichkeit
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Die Löslichkeit in Wasser beträgt 25 mg/ml
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Bilden
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Solide
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pKa
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1,92 (bei 25 Grad)
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Farbe
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Weiß
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pH-Wert
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4,5–5,5 (100 g/L, H₂O, 20 Grad)
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Geruch
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Schwefeliger Geruch
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Geruchstyp
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schwefelhaltig
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Biologische Quelle
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nicht-tierische Quelle
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Optische Rotation
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Optische Drehung: +8 Grad bis +9 Grad (c=5, 1 N HCl, 20 Grad).
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Wasserlöslichkeit
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280 g/L (25 Grad)
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Verwendung
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Es wird hauptsächlich in der Medizin, Kosmetik, biochemischen Forschung und anderen Bereichen eingesetzt.
Im Brotteig wird es verwendet, um die Glutenbildung zu fördern, die Gärung und das Entformen zu erleichtern und das Altbackenwerden zu verhindern. In natürlichen Fruchtsäften wird es verwendet, um die Oxidation von Vitamin C und die Braunfärbung des Saftes zu verhindern.
Dieses Produkt hat eine entgiftende Wirkung und kann bei Acrylnitrilvergiftungen und Aromatensäurevergiftungen eingesetzt werden. Es hat auch die Wirkung, Strahlenschäden im menschlichen Körper zu verhindern, und ist ein Arzneimittel zur Behandlung von Bronchitis, insbesondere als schleimlösendes Mittel (meist in Form von Acetyl-L-cysteinmethylestersalz).
In der Kosmetik wird es hauptsächlich in Schönheitslotionen, Dauerwellenlösungen, Sonnenschutz-Hautpflegecremes und dergleichen verwendet.
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