Es gibt viele Gründe, warum Menschen zu viel essen und übergewichtig werden. Tatsächlich sind köstliche kalorienreiche Lebensmittel fast immer und überall verfügbar, aber dies scheint nicht gut für die Gesundheit des Organismus zu sein, wie kürzlich in einer in der internationalen Fachzeitschrift eLife veröffentlichten Studie mit dem Titel „Methylglyoxal-derived hydroimidazolone, MG-H1 Methylglyoxal-derived hydroimidazolone, MG-H1, increase food intake by altering tyramine signaling via the GATA transcription factor ELT-3 in Caenorhabditis elegans“ gezeigt wurde. In der Studie ermittelten Wissenschaftler des Buck Institute for Research on Aging und anderer erstmals, warum fortgeschrittene Glykationsendprodukte (AGEs), bestimmte Chemikalien, die in gekochten oder verarbeiteten Lebensmitteln vorkommen, den Hunger steigern, und testeten unsere Willenskraft oder Fähigkeit, gesunde Entscheidungen zu treffen, wenn es um Lebensmittel geht. gesunde Entscheidungen.
Laut dem Forscher Dr. Pankaj Kapahi wurde die Studie an winzigen Fadenwürmern durchgeführt, die enorme Auswirkungen auf die Ernährungsgewohnheiten des Menschen und die Tendenz zum übermäßigen Verzehr bestimmter Nahrungsmittel haben. Moderne verarbeitete Diäten, die reich an AGEs sind, sind sehr verlockend, aber wir wissen sehr wenig darüber, wie sie sich langfristig auf die Gesundheit des Körpers auswirken. Der menschliche Organismus hat spezifische Mechanismen entwickelt, die uns dazu anregen, so viel wie möglich zu essen, wenn Nahrung im Überfluss vorhanden ist; wir speichern überschüssige Kalorien als Fett und nutzen es, um Fastenzeiten zu überstehen; die natürliche Selektion neigt dazu, die Aufnahme von Gourmet-Genen zu priorisieren, insbesondere von solchen mit hohem Zuckergehalt, aber was genau sind die Mechanismen, die es uns schwer machen, „Nein“ zu ihnen zu sagen? „Aber was ist der Mechanismus, der es so schwer macht, Nein zu sagen?
AGEs sind Stoffwechselnebenprodukte der Verbindung von Zucker mit einigen Proteinen, Lipiden und Nukleinsäuren. Sie entstehen auf natürliche Weise, wenn wir Zucker in unseren Zellen verstoffwechseln, aber sie kommen auch beim Backen, Braten und Grillen sowie in einer Vielzahl von verarbeiteten Lebensmitteln vor, und die Bräunung, die während des Kochvorgangs auftritt und das Essen so köstlich aussehen und riechen lässt, ist das Ergebnis von AGEs. AGEs lassen Lebensmittel geschmackvoller und unwiderstehlicher aussehen. Die Bräunungsreaktion, die auftritt, wenn Zucker und Proteine mit Hitze in Kontakt kommen, die von Köchen bevorzugt wird und auch als Maillard-Reaktion bekannt ist, führt zur Bildung von Hunderten verlockender AGEs.
Obwohl die Maillard-Reaktion dafür bekannt ist, dass sie Nahrungsmitteln einen besseren Geschmack verleiht, können die dabei entstehenden Chemikalien verheerende Auswirkungen auf den Körper haben, indem sie Entzündungen und oxidative Schäden verursachen und zur Entwicklung von Gefäßverkalkung, Bluthochdruck, Nierenerkrankungen, Krebs und neurologischen Problemen beitragen. Die Ansammlung dieser Stoffwechselnebenprodukte in mehreren Organen kann einer der Hauptgründe für die Alterung mehrerer Organe und des gesamten Körpers sein. Die Forscher glauben, dass Glykosylierungsprodukte im Spätstadium, sobald sie gebildet wurden, nicht entgiftet werden können, und genau wie geröstetes Weißbrot braun wird, kann der Prozess nicht umgekehrt werden, um das Brot wieder weiß zu machen, und ebenso gibt es keine Möglichkeit, AGEs rückgängig zu machen, fügen die Forscher hinzu, und die Fähigkeit des menschlichen Organismus, AGEs zu entfernen, nimmt mit dem Alter ab, was eine weitere altersbedingte Krankheit darstellen kann. Die Verbindung.
Selbst kleine Labornematoden können der Versuchung und dem Schaden, den AGEs verursachen, möglicherweise nicht entgehen. Die Forscher stellten fest, dass diese Chemikalien den Appetit der Nematoden auf mehr derselben Substanz steigern und nicht nur Krankheiten verursachen und die Lebensdauer verkürzen, sondern fragten sich, welche AGEs den Mechanismus stimulieren, durch den der Organismus seine Vorlieben überfrisst. Um die biochemischen Signalwege zu entschlüsseln, die hinter dem Überfressen bei normalen, gesunden Nematoden stehen, reinigten die Forscher einige der bereits untersuchten AGEs und stellten fest, dass zwei von ihnen die Aufnahme des Körpers erhöhten. Anschließend untersuchten sie eine der Verbindungen weiter, um den Mechanismus hinter dem Modell herauszufinden. Dabei stellten sie fest, dass eine bestimmte Mutation namens glod-4 die Aufnahme des Körpers erhöhte und dass dies durch ein bestimmtes AGE geschah, das glod-4 genannt wird. Und dies wurde durch ein bestimmtes AGE-MG-H1 erreicht. Weitere Analysen zeigten, dass möglicherweise ein bestimmter Tyramin-abhängiger Signalweg dahinter steckt.
In dieser Studie haben die Forscher erstmals einen Modellsignalweg identifiziert, der durch ein bestimmtes AGE-Molekül vermittelt wird und die Ernährung und neurodegenerative Prozesse im Körper verbessert. Außerdem haben sie festgestellt, dass mutierte Fadenwürmer, die mit diesem Prozess nicht zurechtkommen (selbst mit natürlich vorkommenden AGEs), eine um etwa 25 %-30 % verkürzte Lebensdauer haben können. Diese Studie wird derzeit an Mäusen durchgeführt und die Forscher haben den Zusammenhang zwischen AGEs und dem Fettstoffwechsel analysiert. Das Verständnis dieses Signalsignalwegs kann dabei helfen, genau zu verstehen, wie moderne, AGE-reiche Ernährung zur Entstehung von Überernährung beiträgt, sagt Forscher Kapahi. Diese Studie hebt auch hervor, dass die Ansammlung von AGEs mit dem Ausbruch von Krankheiten wie Fettleibigkeit und neurodegenerativen Störungen in Verbindung stehen kann und dass eine Begrenzung der AGE-Ansammlung im Allgemeinen mit einer erhöhten Prävalenz von Fettleibigkeit und anderen altersbedingten Krankheiten in der Bevölkerung weltweit verbunden sein kann. Generell könnte die Begrenzung der Ansammlung von AGEs mit der zunehmenden Häufigkeit von Fettleibigkeit und anderen altersbedingten Erkrankungen in der Weltbevölkerung zusammenhängen. Gegenwärtig kontrollieren nicht wir unsere Nahrungsaufnahme, sondern die Nahrung versucht, die Menschen zu kontrollieren.
Basierend auf den Ergebnissen aktueller und früherer Studien ändern Forscher möglicherweise ihre Ansichten über Diäten und praktizieren jetzt intermittierende Fastenstrategien, die dem Körper die Möglichkeit geben, Fette anstelle von Zucker zu verwerten. Außerdem gibt es einige einfache Dinge, die jeder tun kann, um die Belastung des Körpers durch AGEs zu verringern, darunter der Verzehr von Vollkornprodukten, das Kochen von Lebensmitteln mit feuchter Hitze anstelle von trockener Hitze und das Hinzufügen von Säuren zu Lebensmitteln während des Kochens, um die Reaktionen zu verlangsamen, die zur Bildung von AGEs führen. Zusammengefasst deuten die Ergebnisse dieses Artikels darauf hin, dass Forscher beim Fadenwurm Cryptobranchus hidradensis einen tyraminabhängigen Signalweg identifiziert haben, der durch elt-3 reguliert wird und die toxischen Wirkungen von MG-H1-AGEs vermitteln könnte, und dass ein Verständnis dieses Signalwegs zum Verständnis des hedonistischen Überessensverhaltens beitragen könnte, das als Folge moderner AGE-reicher Ernährung beobachtet wird.
